小彭最爱的毛血旺来啦!

小彭最爱的毛血旺来啦!

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隔壁阿姨老是做一些香的不行的菜,小彭就很馋。不行,我必不能输,一定要让阿姨也馋一馋!毛血旺安排上~

所需食材:生菜 豆芽 鸭血 火腿肠 毛肚
所需配料:干花椒 干辣椒 辣椒面 花椒面 蒜片 蒜末 盐 耗油 火锅底料

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步骤一:准备素菜
将生菜和豆芽一一洗净,叶子较为大张的生菜可以拧成两截。锅中烧油,倒入豆芽和生菜炒至断生,加入半勺盐调味。起锅盛入大碗中铺底。

步骤二:毛肚+血旺=毛血旺
起锅烧热油,加入准备好的火锅底料炒化,依次放入蒜片,干花椒以及干辣椒爆香。接着倒入一碗清水,大火将水烧开。
鸭血切成7~8毫米厚的厚片,下入锅中煮两分钟,再加入洗好的毛肚和火腿肠煮一分钟。(清洗毛肚时可以加淀粉搓洗去味,火腿肠斜切5毫米厚的薄片。)加入盐和耗油调味。关火,将煮好的菜倒进素菜打底的碗中。

步骤三:淋油
在装满食材的碗中撒上一层辣椒面、花椒面和蒜末。锅中烧一勺油,油热后淋在刚才准备的蒜末和花椒、辣椒面上,有条件的可以再撒把葱花,一碗香辣麻爽的毛血旺就做好啦!

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香味在淋油时的滋滋声中不胫而走,不管隔壁阿姨有没有被馋到,反正安林和我都就着这份略微呛人的鲜香,干掉了两大碗米饭,爽了!